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老北京卤煮火烧的做法 北京哪里培训卤煮火烧
发布时间:2017年04月20日
有 效 期:2017年10月17日
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投资少,利润高的卤煮火烧培训费只需1980元,包教包会,时间不限.学员亲手操作,一对一培训,味道正宗,包教包会.配方无保留传授
卤煮火烧是老北京纯粹的东西,土生土长,比京剧还要纯粹。*初的卤煮出自于宫廷的“苏造肉。”据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。地道的北京人估计没几个不好吃卤煮火烧的。
火烧切井字刀,豆腐切 三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道*厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因是老汤的缘故,或许口轻的人会觉得汤口有点咸,此时可以向店家要些白开水兑入汤中。
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